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Velouté de potiron au tahin, persil frais et sésame grillé
Un velouté doux, dans un bol qu'on tient à deux mains. En 30 minutes, pour 1 personne.
- 30 min
- 1 portion
- 478 kcal par portion
- Facile
Ingrédients pour 1 personne
- 350 g de potiron cuit
- 22 g de tahin (purée de sésame)
- 250 ml de bouillon de légumes maison
- 1 oignon (60 g)
- 10 g de graines de sésame décortiquées
- 12 g de persil frais
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 50 g de pain complet
Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.
Allergènes : gluten, sésame. Vérifie ton bouillon, il contient souvent du céleri ou du gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
Préparation
- Émince l'oignon et fais-le fondre 5 minutes dans l'huile, à feu doux, sans coloration.
- Ajoute le potiron coupé en cubes et le bouillon.
- Laisse cuire 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
- Mixe finement, puis incorpore le tahin hors du feu : il donne la rondeur qu'apporterait la crème.
- Fais griller les graines de sésame à sec, 1 minute, elles doivent à peine dorer.
- Sers avec le persil ciselé, le sésame et le pain complet toasté.
Pour une portion
Pourquoi c'est une bonne assiette
Le tahin remplace ici la crème et apporte du zinc au passage, ce que la crème ne fait pas. Le persil ajouté cru en fin de préparation compense en partie la vitamine C perdue à la cuisson du potiron.
Avec 843 autres. Tu réponds à quelques questions, ta semaine se compose, et la liste de courses suit, rangée par rayon.
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Cette recette est donnée à titre d'information. Elle ne remplace pas l'avis de ton médecin.