Velouté de courgette à la menthe

Name: Velouté de courgette à la menthe
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 500 g de courgettes; 1 pomme de terre (100 g); 500 ml de bouillon de légumes; 60 g de fromage frais (ou sans lactose); 2 tranches de pain complet (60 g); 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 g); Quelques feuilles de menthe; Sel, poivre

Un velouté léger, parfumé à la menthe. En 20 minutes, pour 2 personnes.

20 min
2 portions
354 kcal par portion
Facile

Velouté de courgette à la menthe — Photo d'illustration.

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Ingrédients pour 2 personnes

500 g de courgettes
1 pomme de terre (100 g)
500 ml de bouillon de légumes
60 g de fromage frais (ou sans lactose)
2 tranches de pain complet (60 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive (10 g)
Quelques feuilles de menthe
Sel, poivre

Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.

Allergènes : gluten, lait. Vérifie ton bouillon, il contient souvent du céleri ou du gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Préparation

Lave les courgettes et coupe-les en rondelles (garde la peau, riche en fibres douces).
Pèle la pomme de terre et coupe-la en morceaux.
Mets les légumes et le bouillon dans une casserole et cuis 15 minutes.
Hors du feu, ajoute le fromage frais et la menthe, puis mixe jusqu'à obtenir un velouté lisse.
Sale, poivre et rectifie la texture avec un peu de bouillon si nécessaire.
Sers tiède avec un filet d'huile d'olive et une tranche de pain complet grillée.

L'astuce de Victor. La pomme de terre donne l'onctuosité, sans crème.