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Toast de pain complet, avocat, œuf poché et graines de courge
Un toast complet, avocat écrasé et œuf poché. En 10 minutes, pour 1 personne.
- 10 min
- 1 portion
- 410 kcal par portion
- Facile
Ingrédients pour 1 personne
- 2 tranches de pain complet au levain (70 g environ)
- ½ avocat mûr (70 g de chair environ)
- 1 gros œuf (55 g)
- 10 g de graines de courge
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 filet de vinaigre blanc, pour le pochage
- Sel, poivre noir, piment d'Espelette selon ton goût
Dans Cuisine Phénix, les quantités s'adaptent au nombre de personnes, et certains ingrédients ont un remplaçant proposé.
Allergènes : gluten, œuf. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
Préparation
- Fais griller les tartines dans le toaster.
- Écrase l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Porte une casserole d'eau frémissante à 80 °C (pas à ébullition), ajoute un filet de vinaigre blanc.
- Casse l'œuf dans un ramequin, crée un léger tourbillon dans l'eau et glisse l'œuf délicatement.
- Poche 3 minutes pour un jaune coulant, 4 minutes pour un jaune mi-cuit.
- Tartine chaque tranche de pain avec l'avocat écrasé.
- Dépose l'œuf poché par-dessus, parsème de graines de courge et d'une pointe de piment d'Espelette.
L'astuce de Victor. Écrase l'avocat avec le citron juste avant de tartiner, pour qu'il ne noircisse pas.
Pour une portion
410kcal
18 gprotéines
38 gglucides
8 gfibres
Pourquoi c'est une bonne assiette
Pain complet, avocat et œuf : des fibres, des protéines et des graisses insaturées sur une seule tartine.
Cette recette est dans Cuisine Phénix
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Recette de Victor Guillemois, publiée le 26 septembre 2026. Valeurs nutritionnelles calculées avec la table Ciqual de l'Anses.
Cette recette est donnée à titre d'information. Elle ne remplace pas l'avis de ton médecin.